| Cortamos la panceta en tiras y la incorporamos a una cazuela ancha.
Añadimos también la guindilla o peperoncino troceado y cocinamos hasta que la panceta esté dorada.
No es necesario añadir ningún tipo de aceite, a medida que la panceta de va dorando irá soltando su propia grasa. Tampoco añadiremos sal, ya que la panceta curada ya le aportará su parte.
Si queremos reducir algo el picor final del plato, podemos añadir la guindilla troceada pero eliminando sus semillas.
Cuando la panceta esté lista retiramos la grasa que pueda haber soltada, si está es en exceso.
Pelamos los tomates y los cortamos en daditos pequeños. Incorporamos los tomates troceados a la cazuela con la panceta y cocinamos 15 minutos a fuego bajo.
Mientras se cocina la salsa, coceremos la pasta.
Cortamos la panceta en tiras y la incorporamos a una cazuela ancha.
Añadimos también la guindilla o peperoncino troceado y cocinamos hasta que la panceta esté dorada.
No es necesario añadir ningún tipo de aceite, a medida que la panceta de va dorando irá soltando su propia grasa. Tampoco añadiremos sal, ya que la panceta curada ya le aportará su parte.
Si queremos reducir algo el picor final del plato, podemos añadir la guindilla troceada pero eliminando sus semillas.
Cuando la panceta esté lista retiramos la grasa que pueda haber soltada, si está es en exceso.
Pelamos los tomates y los cortamos en daditos pequeños. Incorporamos los tomates troceados a la cazuela con la panceta y cocinamos 15 minutos a fuego bajo.
Mientras se cocina la salsa, coceremos la pasta.
Una vez transcurrido el tiempo la escurrimos inmediatamente y la juntamos con la salsa amatraciana.
Apagamos el fuego y removemos bien para integrar pasta y salsa.
Servimos la pasta y espolvoreamos una pizca de pimienta negra en cada plato y una porción de queso pecorino rallado en el momento
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